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Federico Méndez nació en Montevideo el 6 de junio de 1978.
Fue cofundador del grupo La Piedra, conformado en 1997. Durante esos años conoció a Julio Alpuy, discípulo de Joaquín Torres García, a quien frecuentó durante sus estadías en Montevideo. Este vínculo le permitió relacionarse con numerosos artistas vinculados al Taller Torres García y profundizar en el estudio de la tradición constructiva, que ocuparía un lugar central en su trayectoria.
En 1999 participó en la exposición "Homenaje al Taller Torres García", realizada en la NCI de Montevideo. En 2001 expuso en la Galería Diners de Bogotá, Colombia, y en la Galería Odalys de Caracas, Venezuela, en la exposición "La huella de la Escuela del Sur". Ese mismo año realizó un viaje por América dedicado al estudio de yacimientos arqueológicos y colecciones museísticas. A estos recorridos sumó posteriormente otras experiencias de estudio en el exterior: en 2010 viajó a Colombia, donde integró proyectos artísticos de carácter colectivo, y en 2013 recorrió distintos países de Europa.
En 2007 participó en una exposición homenaje a Gonzalo Fonseca en el Museo de Historia del Arte de Montevideo y, en 2009, en "Variaciones", en la Casa de la Cultura del Prado. En 2011 presentó su primera exposición individual, "Metafísicos", en el Museo Torres García.
En 2014 creó el Taller de Pintura al Fresco del Museo Torres García. Bajo su dirección, el Taller ha desarrollado una sostenida labor artística y expositiva, presentando sus trabajos en diversos museos y salas de Uruguay. Entre sus exposiciones se encuentran "Síntesis" (2014), presentada en el Museo Torres García y posteriormente, en 2018, en el Centro Cultural Bastión del Carmen de Colonia del Sacramento; "Paisajes del Jardín Botánico" y "Variaciones de Cracco" (2021-2022), en el Museo del Jardín Botánico; "Retablos" (2022), "Montevideo" (2023) y "X" (2024), en el Museo Torres García.
Paralelamente, Méndez ha desarrollado una actividad vinculada a la curaduría de exposiciones dedicadas a Joaquín Torres García y a artistas de su entorno. En 2014 integró el equipo curatorial de "Ver - Sentir - Comprender", exposición homenaje realizada conjuntamente por el Museo Nacional de Artes Visuales y el Museo Torres García. Al año siguiente participó en la curaduría de "Torres García. El niño aprende jugando", presentada en la Biblioteca Mário de Andrade de San Pablo. En 2019 formó parte del equipo curatorial de "Obra Viva", exposición dedicada a Joaquín Torres García en el Centro Cultural La Moneda de Santiago de Chile. En 2022 participó en la curaduría de "Fonseca", realizada en el Museo Torres García, y en 2024 integró la curaduría conjunta de "Joaquín Torres García. 150 aniversario".
En 2026 integra la exposición "Somos jugando" en el Museo Nacional de Artes Visuales.